La cadena de valor del tequila integra más de 166 actividades económicas, que abarcan desde el cultivo del agave hasta el embotellado del destilado, con la participación de jimadores, maestros tequileros, ingenieros y especialistas, de acuerdo con información de Casa Herradura.
En el marco del Día Internacional del Tequila, que se conmemora cada 24 de julio, la empresa destacó la relevancia económica y cultural de esta bebida, que actualmente se distribuye en más de 120 países, lo que ha incrementado las exigencias en materia de trazabilidad y autenticidad.
El agave requiere hasta ocho años para madurar
Casa Herradura recordó que el agave azul es la única materia prima autorizada para elaborar tequila y que su proceso de maduración tarda entre seis y ocho años, un factor que influye directamente en los ciclos de inversión y abastecimiento de la industria.
Además, la Denominación de Origen restringe su producción a Jalisco y zonas específicas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
El agua, uno de los principales desafíos del sector
La compañía señaló que el agua se ha convertido en un recurso estratégico para la industria tequilera.
Como parte de sus acciones, informó que cuenta con dos plantas de tratamiento de aguas residuales en sus instalaciones de Amatitán, Jalisco, con el objetivo de reutilizar parte del recurso.
Asimismo, trabaja con la plataforma Waterplan para identificar cuencas prioritarias, evaluar el riesgo hídrico de la región y desarrollar estrategias orientadas a la conservación del agua.
Aprovechan el bagazo de agave
Casa Herradura indicó que recicla el 100% del bagazo de agave que genera durante la producción.
Este subproducto se destina a la elaboración de composta o se utiliza como combustible para producir el vapor empleado en el proceso de destilación, lo que contribuye a reducir el impacto ambiental de la actividad.
Mercado ilegal representa un reto
De acuerdo con un estudio de Euromonitor International publicado en 2024, alrededor del 44% del mercado de bebidas destiladas en México corresponde al comercio ilegal.
Según la empresa, esta situación afecta tanto la recaudación fiscal como la rentabilidad de los productores establecidos.
Innovación y sostenibilidad, los retos del futuro
Casa Herradura recordó que en 1974 lanzó al mercado el primer tequila reposado del mundo, innovación que dio origen a una categoría que actualmente está consolidada dentro de la industria.
La empresa consideró que el principal desafío para los próximos años será mantener el crecimiento del sector sin comprometer los recursos naturales, mediante una gestión eficiente del agua, inversiones en infraestructura ambiental y la colaboración entre productores, autoridades y empresas de tecnología.
