En México, alrededor de 13 mil muertes anuales están relacionadas con el consumo de grasas trans industriales, señaló Claudia Moreno Torres, de Salud Justa MX. Explicó que estos compuestos elevan el colesterol LDL —o “malo”— y obstruyen las arterias del corazón.
Resultados del análisis en CDMX, Chiapas y Sonora
La investigadora Ivonne Ramírez Silva, del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), presentó los hallazgos de un estudio aplicado a productos de consumo común.
El análisis reveló que 35% de los artículos evaluados incumplen el límite legal de Ácidos Grasos Trans (AGT) establecido en el artículo 216 Bis de la Ley General de Salud.
“En muchos casos, los niveles reales superan lo declarado en las etiquetas”, señaló Ramírez.
Productos con discrepancias
De los 20 productos evaluados, solo 13 incluían información sobre AGT. Entre ellos:
- Pastelillos envasados
- Consomé de pollo en polvo
- Galletas con chispas de chocolate
- Papas fritas embolsadas
- Crema untable de avellana y cacao
- Donas
- Fórmula infantil
Los niveles reales de grasas trans fueron superiores a lo declarado. Ejemplos:
- Fórmula infantil: reporta 170 mg, pero contiene 305 mg.
- Pastelillo envuelto: tiene 1.3 veces más de lo señalado.
- Consomé en polvo: registra cinco veces más que lo declarado.
Necesidad de vigilancia sanitaria
Moreno Torres afirmó que la reforma de 2023 —que prohíbe aceites parcialmente hidrogenados y limita los AGT a máximo 2 g por cada 100 g de grasa total— fue un avance importante, pero advirtió:
“Nuestro monitoreo evidencia que persisten productos por encima del límite legal. La vigilancia sanitaria no puede esperar más”.
Impacto en salud pública y derechos humanos
Las investigadoras Isabel Grijalva y Amparo Nieblas explicaron que el consumo habitual de AGT incrementa el riesgo de enfermedad coronaria y mortalidad.
A su vez, Fernando Terreros Calle, del Observatorio del Derecho a la Alimentación, consideró que este problema es también una cuestión de derechos humanos, pues afecta el bienestar de niñas, niños y adolescentes.